Macellerie e predisposizione di servizi igienici
Ispettori Asl hanno richiesto, con una prescrizione, di predisporre, in una piccola macelleria, situata in pieno centro storico, un bagno e un anti-bagno …
Vendita di alimenti con automezzo refrigerato
Sono un veterinario, operante in Area B. Qualche settimana addietro ci è pervenuta una Dia post-primaria per lo svolgimento della seguente attività: …
Zucchero e obbligo di tenuta del registro
Secondo il d.p.r. 162/1965 e la l. 82/2006 un grossista alimentare che possiede e distribuisce pedane di zucchero-saccarosio in confezioni da un kg ha l’obbligo …
Ristorazione, vino e normativa
Come consulente Haccp ho poche conoscenze in materia di igiene del vino (prodotti sfusi si intende) nell’ambito della ristorazione. Esiste un decreto di …
La dicitura ‘cioccolato puro’
È ancora possibile utilizzare la dicitura “cioccolato puro” sulle etichette del cioccolato?
Ricotta, latte utilizzato e etichettatura
Un produttore di ricotte di pecora e di capra riporta sulle etichette dei prodotti la seguente dicitura: latte, caglio e sale. Con la parola “latte” sulla …
Prodotti preconfezionati deperibili, le indicazioni in etichetta
Un laboratorio di pasticceria sito all’interno di un punto vendita della grande distribuzione produce varie tipologie di prodotti che mette in esposizione nei banchi …
I grossisti non devono rilasciare ai clienti la documentazione sulla termo-registrazione
Grossisti che trasportano alimenti deperibili in regime di temperatura positiva (+1/+4 °C) e negativa (-18 °C) hanno l’obbligo di rilasciare al cliente lo …
Prodotti di macelleria e salumeria, la valutazione della shelf-life
Che parametri bisogna analizzare per valutare la shelf-life dei prodotti di macelleria e salumeria?
Laboratorio di pasticceria: riconoscimento o registrazione?
Un laboratorio di pasticceria (staccato dal negozio) che produce dolci e li distribuisce ai punti vendita di una grande distribuzione è soggetto a …
Obbligatorietà delle analisi microbiologiche
Avrei bisogno di una conferma circa l’obbligatorietà delle analisi microbiologiche su matrici ambientali e alimentari per la corretta applicazione del sistema …
Moca provenienti da Paesi extra UE, la documentazione per i controllori
Ai sensi del reg. CE 1935/2004, i materiali ed oggetti a contatto con gli alimenti devono essere corredati da una dichiarazione scritta che attesti la loro …