L’indicazione ‘latte di soia’
In un bar è lecito pubblicizzare con “cappuccino con latte di soia” un cappuccino preparato, appunto, con latte di soia?
Vendita di prodotti ittici a libero servizio
All’interno di un supermercato è possibile, oltre a vendere il pesce al dettaglio attraverso il banco pescheria (classico con il ghiaccio), avere dei …
Etichettatura del tonno in scatola
Per garantire la tracciabilità di un prodotto ittico, molte sono le informazioni richieste e documentate: il nome della nave e le date di pesca, la specie, il …
Informazione al consumatore e indicazione dello stabilimento
Per gli imballi destinati al mercato nazionale, prodotti e confezionati in Italia, è ancora obbligatorio indicare, alla luce del nuovo regolamento UE
Prodotti dolciari e coloranti
Vorrei sapere se i coloranti di seguito elencati possono essere utilizzati nell’industria dolciaria e se esistono delle restrizioni e/o opportune indicazioni da …
Mense ospedaliere ed etichettatura dei piatti da somministrare
Un ospedale ha optato per la fornitura di pasti caldi provenienti da un centro cottura. Si tratta di circa 150 pasti caldi, alcuni dei quali vengono preparati per …
Regolamento (UE) 1169/2011, le regole sul lotto non cambiano
Secondo il regolamento UE 1169/2011, il numero di lotto va indicato in etichetta …
Controlli, la differenza tra ‘inadeguato’ e ‘non conforme’
Nell’ambito di un controllo ufficiale presso un’impresa alimentare, qual è la differenza tra “inadeguato” e “non …
Regolamento (UE) 1169/2011, gli obblighi previsti per prodotti sfusi e preincartati
Quali sono i nuovi obblighi previsti dal reg. UE 1169/2011 per i prodotti da …
Ristorazione ospedaliera, la somministrazione di pasti caldi ai degenti
Un presidio ospedaliero ha optato, tramite capitolato, di acquistare i pasti caldi per i degenti da una ditta esterna. I pasti vengono consegnati negli appositi …
Etichettatura, le indicazioni da riportare sulle mezzene
Con l’entrata in applicazione del regolamento UE 1169/2011, quali informazioni …
Deroghe alle procedure di analisi e di campionamento
Una piccola macelleria, che mette in vendita, come uniche preparazioni a base di carne, le salsicce, il più delle volte preparate in presenza del cliente, …