Stoccaggio di uova fresche, la normativa di riferimento
Esiste una normativa specifica inerente allo stoccaggio delle uova fresche con guscio, preconfezionate presso un negozio di vendita al dettaglio?
Etichettatura delle carni lavorate
Uno stabilimento CE di sezionamento carni produce fettine e cubetti (spezzatino) di bovino da inviare a supermercati. Alle carni lavorate, però, sono spesso …
Etichettatura, i Kjoule vanno indicati prima delle Kcal
Nell’elencazione delle informazioni nutrizionali in etichetta è obbligatorio indicare prima Kjoule e poi Kcal? Qualora riportassi prima Kcal e poi Kjoule …
Etichettatura del fiordilatte, quando la forma è annodata
Sull’etichetta di un formaggio fresco a pasta filata senza lattosio, avendo già ricevuto l’autorizzazione ministeriale, riporto la denominazione …
Salmonellosi ed interventi degli ispettori Asl
In ospedale, ad un bambino di 6 anni è stata diagnostica la salmonellosi. Tra gli alimenti che ha consumato, i genitori indicano omogeneizzati a base di pollo. …
Prodotti composti, il sale deve essere indicato in etichetta
Se per la preparazione della mozzarella è aggiunto del sale (si parla di formaggi che non siano freschi o fusi) oppure dell’acido citrico, nell’elenco …
Esportare in Cina
Un cliente desidera esportare, in Cina, cioccolato sottoforma di tavolette, praline e crema. È necessario allegare dei certificati di analisi alla merce …
Somministrazione di alimenti e bevande non al pubblico
In una comunità alloggio per adulti disabili che esercita nella Regione Lazio è obbligatorio il possesso dei requisiti professionali da parte del …
Macinato di pesce, se additivato ad altre sostanze è un prodotto trasformato
Secondo il regolamento CE 852/04, si definisce prodotto trasformato un …
La conservazione di materie prime ed ingredienti non può avvenire in uno spazio aperto
Un panificio può utilizzare, per conservare le farine in sacchi, un box isotermico installato nel cortile adiacente all’ingresso secondario del laboratorio? Si …
La noce moscata non è un allergene
La noce moscata non è menzionata nell’elenco riportato nell’allegato II del regolamento UE 1169/2011, ma è molto somigliante alla noce …
Prodotti ittici, additivi e solfiti
Per gli additivi riguardanti i solfiti nei prodotti ittici, la normativa fa un distinguo circa alcune famiglie di crostacei, quali Peneidi, Solenceridi e Aristeidi. …