Obbligo di conservazione della ‘reticella’ dei molluschi bivalvi anche per i ristoratori
I ristoratori sono obbligati a conservare l’etichetta/
reticella dei molluschi bivalvi vivi?
Prodotti destinati alla vendita in più Paesi, no alla âdoppiaâ? dichiarazione nutrizionale
Su una confezione di burro in panetti, ammesso ci
sia spazio a sufficienza per il rispetto del regolamento
(UE) 1169/2011, è possibile la compresenza
della …
Aromi per alimenti e sigarette elettroniche
A quale normativa è sottoposta un’azienda che
acquista aromi concentrati per alimenti, li dilui- sce con il glicole propilenico (con un
miscelato- re) e …
Certificazioni
Tra mercati in crescita e novità per chi esporta.
Etichettatura con spillatrice: se non vi è contatto con l’alimento, i rischi di contaminazione sono inesistenti
Quali sono le prassi da seguire per applicare un’etichetta “a cartoncino” su un salame confezionato in una busta sottovuoto? È possibile utilizzare una comune …
Dichiarazione nutrizionale e microimprese, quando è prevista l’esenzione
Una microimpresa (nel caso specifico, un panificio) che vende, a livello locale, prodotti da forno, anche tramite intermediari, è esclusa dall’obbligo di …
Preparazione e vendita di pane biologico all’interno di un supermercato, gli adempimenti previsti
Il reparto Panificio di un ipermercato ha acquistato della farina biologica per produrre pane biologico venduto esclusivamente nel luogo di produzione al consumatore …
Dichiarazione nutrizionale, nessun obbligo per i distributori di bevande calde
La tabella nutrizionale è obbligatoria per i distributori automatici di bevande calde?
Etichettatura, il latte e la panna sono ingredienti separati e distinti
Per produrre un formaggio utilizzo latte e panna. Nella lista degli ingredienti posso dichiarare solo il primo (latte), considerato che la panna è un suo …
Latte e derivati. Il controllo della pastorizzazione
Indicazioni pratiche per situazioni ‘poco definite’.
Integratori. Le verifiche dei distributori
Le pratiche virtuose da mettere in atto per garantirne la sicurezza.
Ghiaccio alimentare, i controlli analitici da effettuare
In un’azienda casearia, quali sono gli esami chimici e microbiologici da eseguire, ad uso interno, sul ghiaccio alimentare? Con quale frequenza devono essere …