Conservazione degli alimenti preimballati
Fermo restando quanto può essere suggerito dal Piano di autocontrollo, in una farmacia dove nel periodo estivo e di chiusura le temperature interne possono …
Audit documentale, non necessariamente deve prevedere la verifica sia delle procedure adottate che delle registrazioni effettuate
In uno stabilimento CE che produce prosciutto cotto sono stati effettuati due audit a distanza di un anno: uno da parte dell’Asl territorialmente competente, …
Etichettatura, la dicitura ‘a basso contenuto di zuccheri’ non è collegabile con indicazioni relative ad un’alimentazione per diabetici
Un laboratorio di gelateria artigianale, con vendita diretta al pubblico, vorrebbe produrre un gelato a basso tenore di zuccheri, anche mediante l’impiego di …
Vendita di pane sfuso: la dichiarazione nutrizionale non e’ obbligatoria
Un panificio che fornisca pane sfuso a rivendite e supermercati è obbligato a dichiarare il valore nutrizionale nell’etichetta espositiva?
Caso aflatossine, le modalità di campionamento ufficiale di latte e formaggi
In merito alla vicenda delle aflatossine riscontrate nel Nord Italia in latte e derivati, quali sono le corrette modalità di campionamento ufficiale di latte e …
Tabelle nutrizionali, i criteri da adottare
Per la determinazione delle tabelle nutrizionali, è necessario rivolgersi ad un laboratorio accreditato che calcoli i valori dei vari nutrienti e rilasci una …
Vendita di gelati e semifreddi, nessun obbligo di registrazione in continuo delle temperature
Un piccolo esercizio di vendita all’ingrosso di gelati e semifreddi è obbligato ad effettuare delle termo-registrazioni in continuo dei banchi frigo?
Produzione e vendita di ghiaccio
Un supermercato con macchina del ghiaccio può rifornire di ghiaccio i bar? Se sì, con che modalità?
Denominazioni di vendita, il peso netto e il peso sgocciolato devono essere indicati per esteso
La nostra azienda opera da anni nel settore lattiero-caseario delle paste filate fresche e stagionate. Attualmente la nostra gamma di prodotti risulta molto ampia e …
La differenza tra macellazione speciale d’ urgenza e abbattimento di emergenza
Qual è la differenza sostanziale tra macellazione speciale d’urgenza e abbattimento di emergenza?
Carne in cattivo stato di conservazione, chi lo stabilisce
Il giudizio di carne in cattivo stato di conservazione, insudiciate e alterate può essere emesso solo dal Servizio veterinario delle Asl?
Dichiarazione nutrizionale, quando gli alimenti ‘di piccole dimensioni’ non devono riportarla in etichetta
La dichiarazione nutrizionale è obbligatoria per le confezioni monodose di miele?