Fettina di carne con rucola fresca: è una preparazione di carne
Una fettina di carne con l’aggiunta di rucola fresca, preincartata presso un punto vendita al dettaglio, deve essere considerata come una “preparazione di carne” o …
Buone pratiche di lavorazione e buone pratiche igieniche: le differenze
Nell’ambito del Manuale di Autocontrollo di un’impresa alimentare, quali procedure ricadono nelle buone pratiche di lavorazione e quali, invece, nelle buone pratiche …
Alimenti composti e indicazione degli additivi in etichetta
Gli additivi alimentari devono essere dichiarati in
etichetta anche nel caso di un alimento composto
(ad esempio, tramezzino al prosciutto cotto
(con additivo) e …
Obbligo di conservazione della ‘reticella’ dei molluschi bivalvi anche per i ristoratori
I ristoratori sono obbligati a conservare l’etichetta/
reticella dei molluschi bivalvi vivi?
Prodotti destinati alla vendita in più Paesi, no alla âdoppiaâ? dichiarazione nutrizionale
Su una confezione di burro in panetti, ammesso ci
sia spazio a sufficienza per il rispetto del regolamento
(UE) 1169/2011, è possibile la compresenza
della …
Aromi per alimenti e sigarette elettroniche
A quale normativa è sottoposta un’azienda che
acquista aromi concentrati per alimenti, li dilui- sce con il glicole propilenico (con un
miscelato- re) e …
Vendita diretta, il formaggio può essere âavvoltoâ? con carta priva del logo aziendale
Un caseificio, registrato e riconosciuto ai sensi
del regolamento (CE) 853/2004, …
Ghiaccio alimentare, i controlli analitici da effettuare
In un’azienda casearia, quali sono gli esami chimici e microbiologici da eseguire, ad uso interno, sul ghiaccio alimentare? Con quale frequenza devono essere …
Pasti monoporzione preimballati per la vendita diretta, la dichiarazione nutrizionale non è obbligatoria
La dichiarazione nutrizionale è obbligatoria per i pasti pronti preconfezionati? Nello specifico, trattasi di pasti pronti confezionati in monoporzioni …
Farmacie e Manuale di Autocontrollo
Una farmacia è obbligata a predisporre il Manuale di Autocontrollo, ai sensi dell’articolo 5 del regolamento (CE)
Etichettatura con spillatrice: se non vi è contatto con l’alimento, i rischi di contaminazione sono inesistenti
Quali sono le prassi da seguire per applicare un’etichetta “a cartoncino” su un salame confezionato in una busta sottovuoto? È possibile utilizzare una comune …
Dichiarazione nutrizionale e microimprese, quando è prevista l’esenzione
Una microimpresa (nel caso specifico, un panificio) che vende, a livello locale, prodotti da forno, anche tramite intermediari, è esclusa dall’obbligo di …