Prodotti orticoli e termine minimo di conservazione
Il termine minimo di conservazione di prodotti orticoli lavati e tagliati può essere ottenuto studiando il loro profilo, in un arco temporale prefissato, a …
Molluschi bivalvi vivi: conservazione e âcustodiaâ? dellâetichetta
Qual è la corretta procedura di conservazione in frigo dei molluschi bivalvi, che devono mettere in atto i ristoratori, in attesa di cucinarli? Perché, …
Etichettatura di prodotti per la vendita a libero servizio
Un supermercato con banco taglio salumi/formaggi ha una zona dedicata al taglio salumi/formaggi e confezionamento in atmosfera modificata per la vendita a libero …
Somministrazione di alimenti presso un centro diurno per disabili
Una cooperativa non ancora convenzionata con la Regione gestisce un centro diurno per disabili. Durante l’orario di funzionamento del centro vengono somministrati dei …
Richiamo di un prodotto e informazioni al consumatore
Per quanto tempo deve essere esposto il cartello, contenente le informazioni al consumatore, per un prodotto richiamato e con lunga durabilità, come nel caso …
Mattatoi, le sanzioni previste per le non conformità irrisolte
In un mattatoio per volatili e lagomorfi, a seguito di controllo ufficiale, sono state riscontrate ben sette non conformità. Il titolare del mattatoio, dopo …
Vendita di ortofrutta preconfezionata, le informazioni da riportare in etichetta
Un supermercato dispone di isole per la vendita di ortofrutta sfusa, che viene pesata al momento. Se decidesse di predisporre delle confezioni/sacchetti di ortofrutta …
Pasta fresca e glutammato monosico
Un’azienda con bollo CE può utilizzare il glutammato monosodico per la produzione di tortellini e ravioli? Qual è l’eventuale limite massimo consentito …
Vendita di prodotti sfusi e informazioni ai consumatori
In un negozio di alimentari, il salumiere, nell’utilizzare grandi confezioni contenenti wurstel o impanati, può sconfezionare una singola partita di prodotto e …
Vendita on line di frutta fresca, obbligatorio indicare categoria, calibro e varietà
Una piccola ditta di e-commerce vende prodotti ortofrutticoli acquistandoli direttamente da un produttore primario. Tale ditta ha l’obbligo di indicare sul proprio …
Latte bovino in mozzarella di bufala: è frode in commercio
Qualora in etichetta non venisse menzionata la presenza di latte bovino in una mozzarella di bufala, quali sono le sanzioni penali e amministrative per il …
Salmonella: per la norma ISO, tra prelievo e effettuazione della prova non devono trascorrere più di 24 ore
In un mattatoio, nell’ambito del Piano di Igiene di processo, si effettua la ricerca di Salmonella spp., con tamponi e spugnette, su una carcassa suina. Il …