Carcasse suine e campionamento per la ricerca di Salmonella
In uno stabilimento di macellazione di carni rosse in cui vengono macellati suini nei soli mesi di dicembre, gennaio e febbraio, con una media di 50 capi al mese, a …
Consumo dei pasti in locali di lavoro esterni al refettorio
Una mensa aziendale permette ai suoi dipendenti di consumare i pasti in luoghi diversi dal refettorio. È lecito?
Prodotti a marchio privato, devono comparire anche nome e indirizzo di produttore e confezionatore
Per i prodotti a marchio privato, ad esempio per quelli a marchio del distributore, è corretto indicare in etichetta la dicitura “prodotto e confezionato per …
Controlli ufficiali, il punto sul ‘blocco ufficiale’
L’articolo 3 del regolamento (UE) 2017/625 fornisce la definizione del termine “blocco ufficiale” riferito ad animali e merci soggetti a controlli, in attesa di una …
Il baccalà deve essere conservato ad una temperatura compresa tra i 4 e gli 8 °C
Sebbene i produttori consiglino di mantenere il baccalà ad una temperatura compresa tra i +4 e i +8 °C, spesso nei mercati rionali viene esposto su banchi …
Prodotti della pesca da consumarsi crudi e trattamento di bonifica preventiva
Il menù di un ristorante deve obbligatoriamente riportare l’indicazione dell’avvenuto trattamento di bonifica preventiva tramite abbattimento di temperatura …
Gamberi: se le code sono sgusciate, non è possibile identificare ‘ad occhio nudo’ la famiglia di appartenenza
Come è possibile distinguere la coda di un gambero rosa da quella di un gambero viola o rosso? Quali sono, inoltre, i principali gamberi pescati nei nostri …
Prodotti preincartati e data di scadenza
Organi di controllo hanno contestato al titolare di un supermercato la messa in vendita di alimenti deperibili “preimballati” senza la data di scadenza. Tale …
Legislazione Usa, castagne e pinoli sono ‘tree nuts’
L’elenco degli allergeni riconosciuti dal regolamento (UE) 1169/11 è diverso rispetto a quanto previsto dalla normativa statunitense. Secondo la legislazione …
Il sequestro cautelativo è una possibilità data agli organi di controllo e non un obbligo
Nell’ambito di un’ispezione, sulla base del regolamento (CE) 882/04, il sequestro cautelativo degli alimenti, effettuato ai sensi dell’articolo 13 della legge …
La differenza tra graduazione e analisi del rischio
Si sente parlare spesso di “graduazione del rischio” e “analisi del rischio”. Qual è la differenza tra queste due terminologie?
Diritto alla difesa e conservazione del campione
I campioni di sottoprodotti di origine animale categoria 3 (n. 5 aliquote) per quanto tempo devono essere conservati? Il regolamento (UE) 142/11 non lo specifica.