Gamberi, il contenuto massimo in solfiti ammesso dipende dalla taglia
In gamberi appena pescati possono essere aggiunti l’anidride solforosa ed i suoi sali oppure è tassativamente vietato? Qual è la normativa di …
Registrazione di un impianto e Servizio Veterinario di riferimento
Un operatore vorrebbe realizzare un “piccolo” impianto di acquacoltura di trote, per poi effettuare macellazione ed eviscerazione per vendita diretta a consumatori o …
Vendita ambulante di pesce fresco in assenza del gruppo frigorifero
Un venditore ambulante di pesce fresco ha acquistato un automezzo isotermico con le caratteristiche igienico-sanitarie previste dalla legge 283/1962, dal decreto del …
Vendita di molluschi bivalvi vivi, vietato reimmetterli in acqua
Considerato che il regolamento (CE) 853/2004 vieta alle pescherie di reimmettere in acqua i molluschi bivalvi vivi, è possibile mantenerli in apposite vasche …
Quali sono i âprodotti della pescaâ?
La definizione di “prodotti della pesca” nell’allegato 1, al punto 3.1, del regolamento (CE) 853/2004 recita: «Tutti gli animali marini o di acqua dolce (ad …
Programmi di prerequisiti, la comunicazione della Commissione UE non è vincolante
L’Asl, in fase di ispezione di un’attività alimentare, visionando il Manuale di Autocontrollo, può pretendere e/o obbligare l’operatore del settore …
Molluschi bivalvi, obbligatorio mantenerli in uno stato di piena vitalità sino al momento del consumo
Perché è vietato tenere i molluschi bivalvi vivi a diretto contatto con il ghiaccio? Quali sono, inoltre, le sanzioni previste per quelle pescherie che …
Vendita di prodotti surgelati e “declassamento”
L’articolo 7 del decreto legislativo 110/1992 impone che i prodotti alimentari …
Macellazione d’urgenza, come si sceglie il veterinario ufficiale per la visita ante mortem
Come si designa il veterinario ufficiale preposto alla vista ante mortem in occasione della macellazione d’urgenza?
Babà al rum, indicare la decongelazione iniziale non è necessario
Un’azienda alimentare produce babà che successivamente abbatte negativamente per poi venderli surgelato ad altre aziende. Quest’ultime scongelano l babà …
Pelli animali, come capire a chi appartengono
In uno stabilimento di macellazione di carni rosse è nata una diatriba sulla classificazione delle pelli degli animali destinati alla macellazione tra il …
Scia e autonegozi per la vendita di carni fresche
Uno stabilimento CE di lavorazione carni è titolare anche di cinque autonegozi per la vendita di carni fresche su aree pubbliche. Il titolare dello …