Controlli ufficiali. Come valutarne l’efficacia
Necessario individuare le evidenze oggettive.
La produzione di pane non è limitata ai soli pastifici
All’interno di una cucina di una residenza assistenziale in cui si effettua preparazione pasti per gli ospiti della struttura (per la quale è stata presentata …
Produzione e vendita di gelato
La produzione di gelato a base di latte pastorizzato da avviare al confezionamento e alla vendita ad altre imprese alimentari (ristoranti, bar, gelaterie, altre …
Analisi di patogeni, metodologia rapida e semplice da utilizzare
La linea di kit VIP Gold consente di ottenere risultati per la presenza dei principali patogeni in soli 10 minuti.
Etichettatura e indicazione della categoria dell’animale
Secondo il d.m. n. 876 del 16 gennaio 2015, chi possiede un disciplinare di etichettatura facoltativa, in cui viene specificata la categoria dell’animale, …
Carni fresche e indicazione del Paese di origine o del luogo di provenienza
Il reg. UE 1337/2013, entrato in vigore il 1° aprile 2015, in merito all’indicazione del Paese di origine o del luogo di provenienza delle carni di origine suina, …
Frutta secca: si’ alla preparazione di imballi, ma a determinate condizioni
La frutta secca può essere venduta sfusa? Nei supermercati è consentita la preparazione di imballi?
Formaggi freschi a pasta filata, no alla vendita sfusa
Un supermercato in un centro commerciale mette a disposizione un’area dei locali per la vendita di latticini e altri prodotti lattiero-caseari sfusi e per la vendita …
Se commestibile, il budello deve essere indicato nella lista ingredienti
Il budello edibile (tipicamente degli insaccati) è da indicare nella lista degli ingredienti? L’allegato VI, parte C, del regolamento UE 1169/2011, recita: …
Prodotti dietetici. E’ ora di cambiare veste?
Novità in arrivo, ma lenta e parziale la risposta dell’industria.
ISO 9001:2015 e BRC 7. Novità e riflessioni
I due standard si rinnovano e portano molte innovazioni.
Mense ospedaliere ed etichettatura dei piatti da somministrare
Un ospedale ha optato per la fornitura di pasti caldi provenienti da un centro cottura. Si tratta di circa 150 pasti caldi, alcuni dei quali vengono preparati per …