Ristorazione etnica. Nuove tendenze, nuovi rischi
I risultati di uno studio sul consumo di cibo etnico in Italia.
Analisi irripetibili, la normativa non specifica chi deve essere avvisato
Quali sono i soggetti a dover essere avvisati in corso di campionatura ufficiale irripetibile di cozze vive e vitali?
Controlli ufficiali. Il nuovo regolamento europeo 2017/625 (IV parte)
Metodi e tecniche dei controlli ufficiali.
Raffreddamento degli alimenti, nessuna norma stabilisce parametri vincolanti di tempo e temperatura
Qual è la norma che prevede un raffreddamento rapido di alimenti cotti a +4 °C al cuore in 4 ore?
Sottoprodotti di origine animale. Obiettivo riciclare
Auspicabile riutilizzarli come materie prime per mangimi o concimi.
Fipronil, divieto di utilizzo su animali destinati all’alimentazione umana o alla produzione di alimenti
Nelle aziende ovaiole, l’uso dell’insetticida Fipronil è consentito in basse concentrazioni? Le uova contenenti questa sostanza devono essere smaltite presso …
Industria 4.0
La digitalizzazione della produzione.
Stabilimenti di stoccaggio, nessun obbligo di dotare le finestre di zanzariere
In un grande deposito di generi alimentari preimballati, è obbligatorio apporre una zanzariera alle finestre dei servizi igienici e dei locali adibiti ad …
Obbligo di registrazione per le spezie e di riconoscimento per gli aromi
È vero che per produrre le spezie è sufficiente la registrazione, mentre per produrre gli aromi è obbligatorio il riconoscimento?
Sanzioni amministrative a carico dell’Osa
Nel corso di un audit presso uno stabilimento CE di prodotti alimentari si possono disporre sanzioni amministrative a carico dell’operatore del settore alimentare, a …
Haccp, le procedure si identificano con il Sistema di Autocontrollo
L’articolo 5, paragrafo 1, del regolamento (CE) 852/2004 prevede che gli Osa …
La professione del tecnologo alimentare
Non è la stessa cosa essere un mero laureato ed essere un laureato iscritto ad un albo.