Come stabilire la capacità massima di macellazione
Un operatore del settore alimentare vorrebbe costruire un mattatoio di carni rosse. La Regione ha richiesto di indicare anche la capacità massima oraria di …
Consumo dei pasti in locali di lavoro esterni al refettorio
Una mensa aziendale permette ai suoi dipendenti di consumare i pasti in luoghi diversi dal refettorio. È lecito?
Paste filate e utilizzo del cloruro di calcio
Nella produzione di paste filate, il cloruro di calcio è considerato un additivo o un coadiuvante tecnologico?
Stabilimento di macellazione e campionatura delle carcasse
In uno stabilimento di macellazione di carni rosse in cui vengono macellati 700 capi bovini equivalenti (Ugb) all’anno può essere applicata la deroga alla …
Automezzi per trasporto e vendita di alimenti e certificazione Atp
I veicoli destinati al trasporto/vendita su aree pubbliche dei prodotti della pesca devono possedere la certificazione Atp (Accord Transport Perissable)?
L’azoto nell’industria alimentare: come, dove e perché si usa
Le tecnologie di confezionamento in atmosfera modificata sono sistemi ben collaudati per rallentare il deterioramento degli alimenti con un utilizzo ridotto, o nullo, di sostanze conservanti.
Vendita di uova, quando la stampigliatura non è obbligatoria
I produttori primari, come i contadini, spesso commercializzano le proprie uova di gallina nei mercati rionali. Tali produttori sono tenuti ad indicare, su di un …
La denominazione di vendita ‘preparato alimentare a base di miele’
Un prodotto alimentare contenente il 98,8% di miele millefiori centrifugato e oli essenziali può avere come denominazione di vendita “preparato alimentare a …
Consistenza degli alimenti, il nuovo texture Analyzer CTX
Il texture Analyzer CTX è l’ultimo nato nella famiglia dei prodotti AMETEK Brookfield per analisi di struttura. Evoluzione del modello CT3, rappresenta un avanzamento tecnologico nelle prove di caratterizzazione delle proprietà sensoriali e meccaniche dei materiali.
Controlli ufficiali, il punto sul ‘blocco ufficiale’
L’articolo 3 del regolamento (UE) 2017/625 fornisce la definizione del termine “blocco ufficiale” riferito ad animali e merci soggetti a controlli, in attesa di una …
Consultazione pubblica su nuove raccomandazioni ai richiedenti su analisi intera sequenza genomica dei microrganismi
Il termine ultimo per inviare commenti è il 28 febbraio.
Consultazione pubblica su nuove raccomandazioni ai richiedenti su analisi intera sequenza genomica dei microrganismi
Il termine ultimo per inviare commenti è il 28 febbraio.