La risposta al quesito posto è contenuta nella lettura dell’art. 3, del reg. CE 178/2002, paragrafo 3), il quale recita che, per «operatore del settore alimentare, si intende la persona fisica o giuridica responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell’impresa alimentare posta sotto il suo controllo».
Inoltre, l’art. 1 del reg. CE 852/2004, par. 1, lett. a, ribadisce che la responsabilità principale per la sicurezza degli alimenti incombe all’Operatore del Settore Alimentare (Osa).
Pertanto, alla luce di quanto sopra esposto, la legislazione attualmente vigente riconosce solo l’OSA come figura, comunque, corrispondente al Responsabile dell’Industria Alimentare (Ria), citato nel d.lgs. 155/97, poi abrogato a seguito dell’entrata in vigore dei regolamenti comunitari del “Pacchetto Igiene”.
