Made in Italy. Uno strumento di difesa in più
Lââaiutoâ? arriva dallâarticolo 514 del codice penale.
Allergeni. Come ridurre il rischio di contaminazione crociata
Molti gli elementi spesso trascurati.
Shelf life
Come valutare la “durabilità” di un prodotto alimentare.
Inserto lab (n. 4)
Profilo microbiologico e durabilità di un alimento.
Aceto Balsamico Igp. La tutela si ferma a… Modena
Lo ha stabilito la Corte di Giustizia UE in una recente sentenza.
Pest management. Le infestazioni si gestiscono così
La lotta a insetti, artropodi e roditori dentro e fuori lo stabilimento.
Catena del freddo
Come rispettarla durante il trasporto.
Inserto lab (n. 3)
Catena del freddo, effetti sulle popolazioni microbiche presenti negli alimenti.
Inserto lab (n. 2)
Tecnologie per la tracciabilità.
Cioccolato di Modica. Un passaporto digitale contro le frodi
Intervista a Nino Scivoletto, direttore del Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica Igp.
Sicurezza alimentare. L’approccio vincente è la multidisciplinarità
Il tema della sicurezza alimentare è sempre più complesso.
Informazione al consumatore. Attenti… al semaforo
Al via il sistema ‘Nutri-Score’ in due ristoranti aziendali parigini.