Macelleria: preparati venduti al banco e indicazione di additivi ed enzimi
Nei preparati della macelleria venduti al banco dai dettaglianti è possibile omettere gli additivi e gli enzimi di un ingrediente composto (articolo 20, comma …
Conserve di tonno, la maturazione del prodotto è essenziale
Nelle conserve di tonno, nonostante l’aggiunta di olio, l’aggraffatura e la sterilizzazione, si verifica, per un periodo di tempo, una “maturazione” del prodotto …
Le âdolenti noteâ? su controperizia e controversia
Analisi delle tre note del Ministero della Salute
Stabilimenti, l’aggiornamento della banca dati del SINVSA spetta al Servizio Veterinario competente
Uno stabilimento CE comprendente le categorie macello (SH) – Sezionamento carni di pollame e lagomorfi (CP) e prodotti a base di carne (PP) – Sezionamento carni di …
Idoneità alimentare. L’importanza della documentazione
I test analitici sono solo la punta di un enorme iceberg
MOCA: compito dell’utilizzatore non è valutare, ma seguire le istruzioni fornite dal produttore
In assenza di un capitolato di fornitura specifico tra produttore di MOCA e utilizzatore, l’oggetto destinato ad entrare in contatto con l’alimento, corredato da …
Nutribox Eathinking. La piattaforma e-commerce a tutela dei più vulnerabili
Il progetto è stato realizzato dai ricercatori dell’ISPA-CNR
Certificazioni
I trend del mercato a portata di standard
Trattamento ad alta pressione, parere dell’EFSA
È efficace nel distruggere i microrganismi nocivi e non pone maggiori problemi di sicurezza alimentare rispetto ad altri trattamenti
Inserto lab n. 2/2022
Intervista a Terenzio Bertuzzi e Paola Giorni e rubrica “labNews”
Regolamento di esecuzione (UE) della Commissione n. 441 del 17/03/2022
che modifica gli allegati V e XIV del regolamento di esecuzione (UE) 2021/404 per quanto riguarda le voci relative al Regno Unito e agli Stati Uniti negli elenchi di …
Regolamento di esecuzione (UE) della Commissione n. 462 del 16/03/2022
che concede un periodo transitorio per l’uso dell’indicazione geografica protetta«Λουκάνικο Πιτσιλιάς»(Loukaniko Pitsilias) (IGP)